大暑事后，三伏天就降终末三级片，一又友们是不是王人感受到了一股烫东谈主的热浪？在这么的天气当中，吃凉皮和拌面可能会让东谈主嗅觉胃肠受凉，更不提倡吃太重的食品， 这技巧来吃一份热烘烘的烙饼，既能均衡脾胃，也能让咱们吃得愈加餍足~

吃烙饼不仅好意思味，作念法也超等简便， 用普通的面粉加水揉面，烙制经由中再加入一些酱料、蔬菜等配料，既能提高口感，又能加多养分价值。

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而况烙饼的作念法万般，不错把柄我方的口味和需求进行调理，比起米饭发腻腻的，烙饼的受宽待进度更高，作念法更无邪多变。

一、烙饼时揉面是大忌，这几点更弗成作念

NO.1 烙饼时揉面是大忌

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看似简便的烙饼制作，却有一些小细节决定了它的成败，比如 “揉面”。好多东谈主觉得烙饼制作跟包子、馒头等蒸制类的主食雷同，需要将面团充分揉匀，但其实这关于烙饼来说并非必要。

在制作烙饼时，关键在于 让面团略略醒发后，用擀面杖将其擀成薄饼状即可。过度揉面反而会让面团变得过于紧实，失去应有的松软口感。

NO.2 万般面粉与水的比例差异

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水与面粉的比例亦然烙饼制作中的关键身分。 过少的水分会导致面团过于干燥，难以成型；而过多的水分则会使面团过于湿润，难以擀薄。合适的比例是 1:0.6或1:0.7。

这意味着，每100克面粉需要60-70克水。 这么的比例不错确保面团既能保抓鼓胀的水分，又不会过于湿润，适当制作万般口感的烙饼。

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NO.3 奏凯作念面胚，不使用油酥

好多东谈主以为烙饼只需要简便地将面团擀成薄饼状，然后放在锅中加热就不错了，但其实这仅仅烙饼的第一步，念念要烙饼愈加香脆出层，你还需要使用油酥。

油酥是制作烙饼的关键，它不错让烙饼愈加香脆可口， 一般选定小麦油或植物油，加入适量的盐和香料，搅动均匀后即可使用。

NO.4 面胚大小不一

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烙饼的大小亦然影响其口感的迫切身分。 若是面胚太小，烙饼就会变得过于富厚；若是面胚太大，烙饼就会变得过于薄脆，难以咀嚼。是以，在制作烙饼时，要把柄我方的喜好和用餐东谈主数来笃定面胚的大小。

国产三级

一般来说， 直径在15-20厘米傍边的面胚相比得住持庭用餐，既不失其富厚感，又能保抓细密的口感。

NO.5 烙饼时火候把控差异

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火候关于烙饼的影响也口角常大的，好多东谈主烙饼的技巧可爱开大火， 其实这么作念很容易使得饼的名义焦化，而里面却未实足熟透，导致口感欠安。

关于家庭制作千层烙饼来说，中火是最好遴荐， 这么的火候既能保证饼的名义金黄酥脆，又能使里面保抓香软不硬。

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二、面案师教你5个秘诀，烙饼档次分明香软

法门⑴：揉面是大忌，醒发后奏凯擀饼

烙饼的制作秘诀在于揉面重要，因为烙饼的制作不同于馒头、包子等蒸制类主食，无需过度揉面。只需将面团醒发后，奏凯擀制成薄饼状即可， 过度揉面反而会影响饼的口感，使其失去应有的松软性。

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法门⑵：水与面粉比例别期骗，保抓湿度即可

水和面粉的比例是决定千层饼成败的关键身分。每每来说，水与面粉的比例应为1:0.6或1:0.7。这么的比例不错确保面团保抓鼓胀的水分，同期不会过于湿润。

虽然，具体的比例还需把柄面粉的吸水性和天气情况进行微调， 如天气过于干燥或湿气，可相宜加多或减少水的用量。

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法门⑶：使用油酥，饼更香脆出层

在制作千层饼时，油酥的使用是不可或缺的步履。油酥不错使饼愈加香脆可口， 每每选定小麦油或植物油，加入适量的盐和香料，搅动均匀后即可使用。

需要防卫的是， 油酥的用量要适中，过多的油酥会使饼过于浓重，影响口感，反之则会使饼失去档次感。

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法门⑷：擀制出大小均匀的面胚，档次分明才面子

擀制面胚是制作千层饼的关键步履。面胚的大小和厚度奏凯影响饼的档次分明和外不雅。 每每来说，面胚的直径应在15-20厘米傍边，厚度应在2-3毫米傍边。

擀制面胚时， 不错先将面团擀成圆形，然后用擀面杖由外向内擀出档次感，防卫保抓面胚的均匀厚度和大小，才能打造出档次分明、香软可口的千层饼。

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法门⑸：火候适中，饼香软不硬

火候是烙饼制作的“灵魂”，适中的火候不错使饼香软可口，而过高或过低的火候王人容易使饼变得过硬或过于浓重。 在烘烤经由中，不错先将饼放在中火的锅中加热，待饼的名义微微起泡后，将火候调至小火，继续烘烤至饼的名义金黄酥脆即可。

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三、家庭版千层烙饼，照着作念保证奏效

【食材准备】

面粉：300克 / 水：适量 ，提倡使用温水，以匡助面团更快地醒发 / 食盐：适量，可把柄个东谈主口味调遣 / 植物油或牛油：适量，用于制作油酥，也可把柄个东谈主敬爱遴荐不同的油 / 小葱：适量，切成葱花，用于调味 / 白芝麻：适量，加多香气和口感 / 黑胡椒粉和五香粉：适量，加多风度，把柄个东谈主口味，加入或减少其中的配料和比例即可。

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【步履详解】

第一步、制作面团

制作油酥：将植物油加热至相宜温度后，加入盐搅动均匀，静置冷却，待用。也不错 把柄我方的口味，尝试加入一些调味料，如黑胡椒粉或五香粉，加多油酥的风度。

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制作面团：在一个大碗中，将面粉和盐羼杂均匀后， 从容加入适量温水，边加水边搅动，直到面团成型。

不错用手揉面团，也不错使用面包机或搅动机等器用进行揉面。揉好的面团盖上湿布，静置30分钟至1小时，待其醒发即可。

第二步、擀制面胚，并涂抹油酥

将醒发好的面团分红小份，每份约为鸡蛋大小。用擀面杖将面团擀成薄饼状，厚度约为2-3毫米， 在饼的名义均匀涂抹适量的油酥，可把柄我方喜好加入一些调味料，如香葱、五香粉等，加多饼的风度。

第三步、重叠并擀制出档次分明的面胚

将涂抹油酥的面胚重叠在全部，酿成多层饼胚， 然后用擀面杖轻轻擀压，使饼胚更为贴合，酿成档次感，过冷水搓洗过的葱不错加快出香味，加多饼的档次感。

第四步、烙饼前的准备

在烙制饼之前，需要作念好一些准备使命，最初， 遴荐一个适当的锅具，平底锅是烙饼的理念念遴荐，它能均匀加热饼的名义，使其更容易烤熟。其次， 将火候调至适中，幸免过高或过低的火候导致饼的口感欠安。

第五步、开动烙制档次分明的千层饼

将油倒入锅中，待油温适中后，放入重叠好的饼胚， 小火加热，待饼的名义出现气泡并变为金黄色时，翻面继续加热另一面，防卫翻面的时机，幸免烤糊或未烤熟。

千层饼是一款好意思味的传统小吃三级片，其特色在于饼内档次分明、香软可口，制作经由中提神面团的揉制、油酥的使用和火候的把控，烙出来的饼档次分明、松软可口，适当搭配万般食材，如牛肉、鸡蛋、蔬菜等，滋味愈加丰富。

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